가리비를 곁들인 호박 벨루테
가을이다! 나무는 반짝이는 색상으로 장식되고 온도는 더 시원하며 편안한 요리에 대한 열망이 느껴집니다. 우리의 파트너인 생선가게의 가리비가 들어간 호박 수프를 위한 이 아름다운 요리법으로 계절이 우리에게 제공하는 보물을 활용합시다. 바다 쪽.
성분
성분
- 호박 1kg
- 양파 1개
- 마늘 3쪽
- 1C 지상 커민
- 버터 20g
- 3큰술 큰 스푼 전체 크림
- 2큰술 기름 큰 스푼
- 처빌 몇 가지
- 1L 야채 육수(큐브 2개)
- 4 산호 없는 가리비
- 가염 버터 20g
- 소금 꽃
- Poivre
등록절차
호박을 씻어 조각으로 자릅니다. 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 자릅니다.
큰 캐서롤에 버터와 오일 혼합물에 마늘을 넣고 양파를 볶습니다. 투명해지면 커민을 넣고 불을 조금 올려 1분간 갈색이 나도록 볶습니다. 호박 조각과 국물을 캐서롤 접시에 붓고 약한 불로 XNUMX분 동안 끓입니다. 수프를 섞는다.
마지막에 생크림을 넣고 데워주세요.
가리비를 소금에 절인 버터에 재빨리 볶습니다. 계절.
개별 서비스의 경우 미니 캐서롤을 사용하고 바닥에 가리비를 놓고 벨루테로 덮습니다. 플뢰르 드 셀과 후추를 뿌리고 다진 처빌로 장식합니다.