Fête de la Mer를 위해 Les Labels 레스토랑은 셰프인 Gilles Roffat가 상상한 신선함과 섬세함이 가득한 레시피로 우리를 여행으로 안내합니다. Trouville-sur-Mer 고등어가 주목받는 바다와 어부들에게 바치는 아름다운 찬사!
아래에서 세비체와 데친 굴을 곁들인 고등어 타르타르 요리법을 알아보세요.
RESTAURANT 스티커
와서 이 맛의 낙원을 발견하고 입맛을 여행하게 하십시오!
길레스 로파(Gilles Roffat) 셰프는 뱅 거리(rue des Bains)에 있는 이 이색적인 레스토랑의 요리를 7년 동안 승화시켜 왔습니다. 원래 Maine et Loire 출신인 Gilles Roffat는 어린 시절부터 요리의 즐거움에 빠졌습니다. 15세 때 Ecole Hôtelière de Saumur의 학생이었던 그의 선생님은 좋은 음식에 대한 열정을 그에게 전달하는 방법을 알고 있었습니다. 사랑을 위해 노르망디에 도착한 그는 한동안 Alain Forget이 만든 기관, 문화 및 끝없는 파티의 장소인 Galerie de Tourgéville의 책임자였습니다. Gilles에게 요리는 자유와 동의어입니다. 당신이 어디에 있든 창조하고, 요리를 발명하고, 손님을 그들의 요리를 통해 여행으로 안내할 수 있는 자유. 까다롭지만 그의 팀과 가까운 그는 공범자 듀오인 Philippe Chenaie와 결성하여 Labels를 새로운 맛을 발견하기 위해 전통 요리를 다시 방문하는 즐거움의 장소로 만들고자 합니다. 그가 잘 말했듯이 "Gilles는 풍미의 연금술사이며 화가가 캔버스처럼 접시를 그립니다."
필립도 조부모님과 부모님이 운영하는 파리지앵과 루앙 브라세리에서 어렸을 때 목욕을 했습니다. 아름다운 만남이 있는 곳에서 맛있는 음식을 맛보는 분위기가 좋았다. rue des Bains의 분위기와 이 레스토랑의 비정형적인 정신에 매료된 그는 3년 전에 Les 레이블을 사서 이곳을 진짜 살기 좋은 곳으로 만들었습니다. 제품 품질, 독창성, 친절함, 모든 것이 다시 방문하고 싶게 만듭니다. 그들의 노력은 헛되지 않았으며 실제로 Gault et Millau에서 Toque로 보상을 받았습니다.
그러니 더 이상 기다리지 말고 문을 통과하십시오. 당신은 이 장소, 이 요리, 집에서 사람들을 환영하는 즐거움에 매료될 것이며 아마도 점심이나 저녁 식사 중에 옆 테이블에서 훌륭한 사람들을 만날 수 있을 것입니다.
